【國宴大師•清燉獅子頭】花13個小時做道一抿就化的獅子頭！湯鮮、肉香、滑嫩Q彈~ | 老飯骨

12.04萬
2024-04-02
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老饭骨
一斤八兩左右五花肉，先切厚片，再切粒，再斬幾刀，備用，馬蹄拍碎，再切一下，備用（馬蹄和肉的比例為1：4）準備一些蔥姜水，在裏面加入黃酒、胡椒，用手抓一下，再另外準備一些蔥段、拍碎的姜；在切好的肉裏打入3個蛋清，放入50克玉米粉，用手摔打至微微上勁，分3遍加入蔥姜水、鹽，繼續摔打，放入少量胡椒，再放馬蹄，用手抓拌均...
一斤八兩左右五花肉，先切厚片，再切粒，再斬幾刀，備用，馬蹄拍碎，再切一下，備用（馬蹄和肉的比例為1：4）準備一些蔥姜水，在裏面加入黃酒、胡椒，用手抓一下，再另外準備一些蔥段、拍碎的姜；在切好的肉裏打入3個蛋清，放入50克玉米粉，用手摔打至微微上勁，分3遍加入蔥姜水、鹽，繼續摔打，放入少量胡椒，再放馬蹄，用手抓拌均...
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